看着她离开的背影,众人一阵唏嘘.
第二个上菜的是古心坊的大厨易大海,易大海是个样貌粗狂的大汉,不过他手上却捧着一个很袖珍精致的陶瓷盘,盘子用不锈钢的罩子罩住了保温.
不过那么个小盘子放在易大海的手中就显得更加袖珍了.
“来吧!尝尝看我的料理吧!”易大海看起来非常自信,他将保温罩一揭开,顿时一股热气便弥散了开来,而且还能听到一阵滋滋滋的声响.
“是烤肉!”
人群中有人说道.
这易大海所在的古心坊是一家高档烤肉店,由于肉质鲜嫩,火候恰到好处而颇受好评.他在这里拿出烤肉来可以说是一点都不稀奇.
不过由于食材限制,他没办法弄到高级牛排猪排,因此他做的是烤鱼.
只是和市面上常规见到的一条鱼烤盘里,撒上五花八门的酱料,下方烧火的方式完全不同,这条烤鱼只有几片,色泽金黄诱人,并以玫瑰色的花瓣点罪,摆成了很漂亮的样式.
没想到这么一个体型粗犷的大汉做出来的菜却是这么细腻.
这一次于善铭算是拿起来筷子,夹起了其中一小块烤鱼,轻轻咀嚼了几下,吞了下去.
善铭闭上眼睛,微微点了点头,“鱼肉只取了腹部最肥/美的那块,在铁板煎烤后再放到火上快速烧烤,调味.
看起来很简单,单其实是道对急需要技艺的一道菜,因为烤的时间稍微长一点就好导致鱼肉的水分散失.在这一点上,做得还算非常不错的.
听到于善铭的点评,易大海的脸上露出一丝欣喜,还转过头去高傲地扫视了众人一眼，那表情仿佛是在说：看吧！就算是这么严苛的于善铭
“不过……”然而于善铭的话锋突然一转,“还是不行。”
“诶？为什么？”原本已经露出胜利之色的大个子脸上立马就换上了一副苦瓜之色，“你不是说不错吗？为什么？”
“是还不错，为了保留住烧烤中的碳烤香味还特意使用的木材来的对吧？不过……”于善铭夹起一块鱼肉在他眼前晃了晃，“你有没有检查过的你烤肉的时候所使用的木材。”
“什么意思？有什么问题吗？”易大海不明所以。
“你是直接使用的松柏木吧？你自己常常看就知道了。”说着，于善铭将那块烤肉送到了易大海的嘴里。
“没有问……嗯？”易大海在嚼了几次那鱼肉后神色变得有些古怪。
“发现了吧？秋季的木材还毕竟湿/润，再加上容易产生过量烟熏的松柏木会导致这盘菜的烟熏味喧宾夺主，使得鱼肉本身的鲜美被覆盖。”于善铭慢慢地说道，“身为一家高档餐厅的首席主厨，如果只会按部就班地做一些日常菜肴可没什么值得骄傲的，你懂吧？”
说完后，于善铭的目光便不再放在易大海身上，而是面前其他人：“下一个。”
“我不懂！就算我使用了湿/润的木材，可是真正吃饭的始终是普通顾客，他们不可能辨识出这么微妙的差异的！”易大海还想再辩解。
“你……真的这么认为？”于善铭的目光突然变得非常冰冷。
“我……”易大海不知道自己说错了什么，但是他知道这个时候还是不要说话的好。
“你真的就是个三流厨师的心境！我建议你三年内不要来参加比赛了！”说话间，于善铭已经摸出笔来，在评分表上易大海的名字后面打了个x，还标注“禁赛三年”的字样。
“你！”易大海看起来内心是积攒了满腔怨念，可是他极力克制住了，他知道不能在这里发泄，因此只好转移怒火，将身上的围裙哗啦一声撕下来，往自己的厨位上一丢，便离开了。
接连出局两人！
这火热的情景让剩下的人不由得面面相觑，谨慎起来，就连一些本来自信心十足的人都变得有些忐忑。
白贤一直在观察于善铭，发现这个人挺有意思的，他似乎并不是在吃这道菜本身，而是在品味厨师对自己手上料理的态度。比如说刚才那个烟熏，用了湿的松柏木真的就比干燥的木屑要差很多吗？
其实不然，正如大块头所说，真正的顾客始终只是普通人，这么微妙的差异是很难辨识出来的。
可是，身为一名一流主厨却完全可以想到将木头切成小块烘干后再进行烧烤这种程度才对，没有那么做恐怕是因为其内心深处也认为反正顾客吃不出来，没必要这么精益求精。
这对于这道菜本身的影响可能并不大，可是却失去了作为一名一流厨师应该具备的追求料理极致的精神了。
下一个上菜的人白贤稍微熟悉一点，正是跟自己说过话的那名来这巴蜀的五星级火锅店的主厨李甜甜。
她将一个小砂锅小心翼翼地端到于善铭的面前，然后揭开了锅盖说道：“请慢用。”
锅盖一揭开，顿时一股诱人的麻辣味道